Los pollos y cerdos son animales monogástricos, lo que significa que tienen un solo estómago y no pueden convertir los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) en ácidos grasos saturados. Cuando se les alimenta con una dieta rica en AGPI, estos ácidos se acumulan en sus grasas. Este entre algunos otros motivos es un punto fundamental a la hora de mi decisión…
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Jota
En los últimos años, hemos sido testigos de una creciente tendencia entre los deportistas de élite mundial: la adopción de dietas bajas en carbohidratos, también conocidas como dietas “low carb”. Estas dietas se caracterizan por reducir ciclar o eliminar la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos, como pan, arroz, pasta y azúcares, mientras se aumenta el consumo de grasas saludables…
Que existe un auge desde hace algunos años en torno a las prácticas nutricionales basadas en la evolución humana, los abordajes alimentarios tipo paleo, las tendencias dietarias keto y carnívoras, el interés y la relación de estas como alternativas de recuperación o mejora de la salud es un hecho. Pero a la pregunta ¿qué comían nuestros antepasados hace miles de…
No es la primera vez que me vas a oír hablar o leer mi posición sobre los antinutrientes o las toxinas vegetales en la búsqueda de una dieta óptima pero sí va a ser la primera vez que trate de explicar más fácilmente qué son, como interactúan y como podríamos reducir su contenido tomándolos como lo que son, comestibles de…
Entre tú y yo, la segunda proteína aislada que consumí hace ya casi 23 años fue precisamente la Proteína de Soja. Años después me di cuenta de cómo la soja era uno de los peores “alimentos” que un humano podía consumir. Tiempo antes pensaba que la soja era un alimento saludable. Un superalimento capaz de combatir el maltrato animal, la…
Nos aproximamos a uno de los momentos clave en lo que se refiere a la aparición de los primeros síntomas de alergias estacionales y malestares relativos a ciertas épocas del año. No solo se trata de problemas con esporas, polen o partículas en el aire liberadas por plantas, en el fondo estos síntomas indican una serie de procesos inmunológicos que…
En el año 2008, Dan Buettner, periodista de investigación lanzó al mercado la primera edición del conocido concepto “Zonas Azules”, unos espacios geográficos señalados por algunos científicos y nutricionistas como el paradigma de la Salud al compartir tasas de longevidad notablemente altas. Casi 15 años después, bajo el beneplácito de la opinión publica, el dogma de las dietas basadas en…
Durante los últimos 20 años la publicidad encubierta contra la carne, los falsos e incongruentes consejos de salud invitando a no consumirla y las estrategias mainstream a nivel global culpándola de todos los males ha formado parte de nuestro día a día. Noticias alarmistas, estudios sesgados, pseudociencia y una agenda muy planificada solo han ofrecido una versión muy parcial de…
Esto que ves es ni más, ni menos que la tarjeta de presentación del Monopolio Global Anti Ganado. Se trata de la estimaciones de la huella de carbono de los productos ganaderos según la EAT LANCET, compañías como Heura, Impossible Burger o Starbucks. Esta entrada va a ayudarte a comprender de qué manera tratan de engañarte y hacerte sentir culpable…
¿Por qué suelo realizar un ayuno de 24h todas las semanas? Estoy seguro que ya sabes que soy un defensor acérrimo del ayuno en todas sus variantes, OMAD, 2MAD, ciclado de ayunos, ayuno estacional, 18/6 … el cual más allá de los procesos de ayuda en la mejora del rendimiento o la pérdida de peso tienen un impacto general muy…