La carne roja es el blanco de todo tipo de iras desde hace algún tiempo. Enfermedad cardiovascular, diabetes o condiciones de todo tipo tratan de ser relacionadas con su consumo y uno de los argumentos cada vez más utilizados es el de la relación con el Neu5Gc un compuesto que se trata de identificar como inflamatorio. En este post, vamos…
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Regetariano
Durante los últimos siglos – y también milenios – nuestros antepasados se enfrentaron a desafíos en la preservación de alimentos que hoy en día apenas podemos imaginar. En una época en la que la disponibilidad de alimentos variaba drásticamente a lo largo de las estaciones, la conservación de alimentos se convirtió en una habilidad esencial para asegurar la supervivencia. En…
Los habitantes de Nicoya, Costa Rica, han captado la atención desde hace muchos años debido a su destacada longevidad y la presencia de las llamadas “zonas azules” en su región. Te han dicho por activa y pasiva que la dieta de Nicoya se caracteriza por el consumo de alimentos como granos enteros y frijoles, fundamentales en su alimentación diaria. Pero…
En el año 2008, Dan Buettner, periodista de investigación lanzó al mercado la primera edición del conocido concepto “Zonas Azules”, unos espacios geográficos señalados por algunos científicos y nutricionistas como el paradigma de la Salud al compartir tasas de longevidad notablemente altas. Casi 15 años después, bajo el beneplácito de la opinión publica, el dogma de las dietas basadas en…